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辟谣|黄瓜发苦能吃吗?有一种瓜如果发苦可能会中毒,要小心
时间:2020-11-04 10:25:47 来源:转载今日头条 点击:4次
丝瓜、冬瓜、甜瓜、黄瓜、西瓜
吃瓜群众表示
说实在的,有的瓜确实有点苦
有的瓜虽然带苦味,但是没毒
有的就不一样了,剧毒!
就比如:文中末尾要提到的那个瓜~
有网友说:黄瓜吃起来有点苦是咋回事,是不是有毒?能不能吃?
轻微苦可以吃
辟谣|黄瓜发苦能吃吗?有一种瓜如果发苦可能会中毒,要小心
辟谣|黄瓜发苦能吃吗?有一种瓜如果发苦可能会中毒,要小心
黄瓜吃起来发苦是很常见的,主要是因为黄瓜中的葫芦素C造成的味道发苦[1]。黄瓜苦味产生的原因与黄瓜的成熟度和遗传基因有很大的关系。[2]
并且,黄瓜的生长条件对苦味也有一定的影响,黄瓜生长的环境温度太低(低于13℃)或者太高(高于30℃),以及阳光不足、土地干旱等,都会导致苦味增加。
现在优良选育的品种的黄瓜基本都不苦,鲜嫩黄瓜叶中葫芦素C的量最高,随着黄瓜的成熟含量会逐渐降低。 [3]
对于苦味的东西,很多人第一感觉就是「去火」「抗癌」,对于食物来讲,至少从营养学的角度来说,不存在「清热去火」这样的功效。至于「抗癌」,要想利用某一种食物来抗癌,恐怕有点吃力。
有研究表明葫芦素C确实具有抗癌的作用:
葫芦素可以杀死或抑制癌细胞生长,对于糖尿病也具有重要的防治功效。[4]
这项研究结果主要是针对葫芦素C,并不表明吃苦味的黄瓜可以抗癌和防止糖尿病。
苦味的瓠[hù]子可能会导致中毒
辟谣|黄瓜发苦能吃吗?有一种瓜如果发苦可能会中毒,要小心
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瓠子中的苦味物质主要来自于一种植物毒素——碱糖甙毒素,这种毒素主要存在于没有熟透的瓠子中,而且性质稳定,加热都很难破坏。潜伏期半小时~2小时,会出现发热、呕吐、腹泻、头痛等不适症状,严重还会导致死亡。[5]
关于使用苦瓠子引发中毒的事件也屡见不鲜。
辟谣|黄瓜发苦能吃吗?有一种瓜如果发苦可能会中毒,要小心
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图片来源:百度截图
因此,如果发现食物存在苦味,别以为就会有「清热去火」的作用,小心「火」没去,命倒是受到了威胁,那可就得不偿失了。
辟谣|黄瓜发苦能吃吗?有一种瓜如果发苦可能会中毒,要小心
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黄瓜如果有轻微发苦是可以吃的,但是别指望能「去火」啥的,如果嫌弃苦味,可以削皮。如果特别苦,还是不建议吃的。
瓠子发苦坚决不能吃,有毒的,严重可能会危及生命。
苦瓜是为数不多的、能够「苦」的理直气壮,而且还能吃的植物。它的苦味来源于两类成分:葫芦素和苦瓜苷,其中葫芦素是比较少的。所以,苦瓜的苦比较温和。

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